סלט קינואה, כרובית ופטריות

(4 מנות)

מצרכים:

1/2 כרובית קטנה חתוכה לפרחים

220 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

1 כף שמן

1/2 כפית טימין קצוץ/יבש

מלח פלפל

1 כוס קינואה שטופה היטב

3/4 1 כוסות מים או ציר מרק

1/4 כוס אגוזי מלך מטוגנים וקצוצים

1/4 כוס גבינת עזים/פטה/כחולה, מפוררת

1/4 כוס חומץ בלסמי

אופן ההכנה:

ערבבו את הכרובית והפטריות עם השמן, הטימין ומעט מלח פלפל. הניחו על תבנית אפייה בשכבה אחת ואפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אפו כ-20-30 דק׳, עד שהם מתחילים להתקרמל.

בזמן שהכרובית והפטריות בתנור, הרתיחו את המים עם הקינואה ולאחר רתיחה הנמיכו את האש. כסו את הסיר ובשלו כ-15-20 דק׳, עד שהקינואה ספגה את המים והתרככה. הורידו מהאש והניחו לקינואה להצטנן בשיר מכוסה כ-5 דק׳.

ערבבו הכל יחד ותהנו!