חטיפי גרנולה של גפן

מצרכים:

1 כף סוכר חום

1 כוס דבש

1 כוס צימוקים (אפשר להוריד את הכמות, אני מתה על צימוקים)

1/2 כוס גרעיני חמנייה

1/2 כוס חמאה מומסת - 110 גרם

2 כפיות תמצית וניל

3 כוסות קוואקר לבישול מהיר

200 גר׳ שוקולד (מריר/מריר ולבן) קצוץ גס במעבד מזון

אופן ההכנה:

מערבבים קודם נוזלים ואז את שאר החומרים.

דוחסים טוב את המרכיבים לתבנית, ממש למעוך שיידבק ויחזיק.

אופים בחום של 350 פרנהייט? ל15-20 דק׳ בתבנית 9x13 אינץ׳, עד שמתחיל להשחים.

מצננים וחותכים.

לחם קריספי

מצרכים:

3 כוסות קמח לא מולבן

3/4 1 כפיות מלח

1/2 כפית שמרים מהירים

1/2 1 כוסות מים

אופן ההכנה:

בקערה גדולה ערבבו את הקמח, המלח והשמרים. הוסיפו מים וערבבו עד שמתקבלת עיסה אחידה. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לתפיחה ל12-18 שעות. הכי טוב להשאיר לכל הלילה.

אחרי שעברו השעות הללו, חממו תנור ל230 מעלות צלזיוס. כשהתנור הגיע ל230 מעלות הניחו בתוכו סיר ממתכת יצוקה, עם מכסה לחימום ל-30 דק׳. בינתיים, שפכו את הבצק למשטח מקומח היטב וצרו ממנו כדור. כסו את הכדור בניילון נצמד ותנו לו לנוח עד שהסיר מסיים להתחמם. 

כשעברו 30 דק׳ הוציאו את הסיר מהתנור וזרקו בתוכו את כדור הבצק. כסו במכסה והחזירו לתנור לעוד 30 דק׳. אחרי 30 דק׳ הורידו את המכסה, ואפו עוד 15 דק׳. הוציאו את הסיר מהתנור ואת הלחם מהסיר. הניחו לו להתקרר. 

מומלץ להגיש עם ריבה ביתית או גבינה טובה.

אצבעות מוצרלה-פנקו

מצרכים:
שקית של פירורי פנקו
גבינת מוצרלה 

קערה עם קמח
2 ביצים
1/4 כוס חלב
קצת פטרוזיליה קצוצה דק (אפשר מקופסה של תבלינים)
מלח-פלפל

אופן ההכנה:

בקערה שמים את הפטרוזיליה, המלח והפלפל ולערבב עם פירורי הפנקו.
שופכים את החלב לקערה עם הביצים ולערבב עם מזלג. לוקחים את המוצרלה, מכסים בקמח, טובלים בקערה עם הביצים ולבסוף מכסים בפירורי פנקו. חוזרים על הפעולה עם כל חתיכת גבינה ומניחים את כולן על מגש.  

שמים את המגש ללא כיסוי ישירות בפריזר ל-20-30 דק. זה יקפיא את אצבעות המוצרלה ויאפשר להן להיטגן טוב בלי להינמס. 

לקראת סוף זמן הפריזר מחממים ככף שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה וכשהשמן רותח (אבל לא שרוף) שמים במחבת את אצבעות המוצרלה. תהיו מוכנים להפוך כשצד אחד מזהיב. כששני הצדדים זהובים עד מעט חומים מוציאים לצלחת שמכוסה בנייר סופג. 

זה חטיף מושלם. בתיאבון!

סלט קינואה, כרובית ופטריות

(4 מנות)

מצרכים:

1/2 כרובית קטנה חתוכה לפרחים

220 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

1 כף שמן

1/2 כפית טימין קצוץ/יבש

מלח פלפל

1 כוס קינואה שטופה היטב

3/4 1 כוסות מים או ציר מרק

1/4 כוס אגוזי מלך מטוגנים וקצוצים

1/4 כוס גבינת עזים/פטה/כחולה, מפוררת

1/4 כוס חומץ בלסמי

אופן ההכנה:

ערבבו את הכרובית והפטריות עם השמן, הטימין ומעט מלח פלפל. הניחו על תבנית אפייה בשכבה אחת ואפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אפו כ-20-30 דק׳, עד שהם מתחילים להתקרמל.

בזמן שהכרובית והפטריות בתנור, הרתיחו את המים עם הקינואה ולאחר רתיחה הנמיכו את האש. כסו את הסיר ובשלו כ-15-20 דק׳, עד שהקינואה ספגה את המים והתרככה. הורידו מהאש והניחו לקינואה להצטנן בשיר מכוסה כ-5 דק׳.

ערבבו הכל יחד ותהנו!

בטטות ממולאות

(2-4 מנות)

מצרכים:

2 בטטות אדומות בינוניות, מקורצפות ונקיות

50 גרם גבינת פטה מפוררת

25 גרם זיתים שחורים קצוצים

25 גרם עגבניות מיובשות קצוצות

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית אורגנו יבש או 2 כפות אורגנו טרי קצוץ

1 כף שמן זית

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

חממו תנור מראש ל-200 מעלות. דקרו כל בטטה כמה פעמים עם מזלג. הניחו אותן על תבנית מצופה נייר כסף. אפו את הבטטות עד שהן רכות ונחתכות בקלות עם סכין. לוקח כ-45-50 דק׳, תלוי בגודל.

הוציאו את הבטטות מהתנור והניחו להן להצטנן מעט על מנת שתוכלו לעבוד איתן.

בזמן שהבטטות נאפות הכינו את כל מה שרשום במצרכים.

חתכו את הבטטות לאורך באמצען ומלאו אותן בתוספות. 

• ניתן להגיש בצורת בופה, כך כל אחד מהסועדים ממלא את הבטטה עם הדברים שהוא אוהב.
• ניתן להוסיף עוד דברים לרשימת התוספות לפי הטעם, כגון: מוצרלה מגורדת, תירס, עגבניות טריות, שמנת חמוצה וכו׳.

פסטה עם לימון, ארטישוק ואספרגוס

3-4 מנות

מצרכים:

230 גרם פסטה פרפרים מבושלת לפי הוראות האריזה

400 גרם של לבבות ארטישוק מקופסת שימורים, מסוננים ושטופים

כ-12 יחידות אספרגוס חתוכות

1 כף מיץ לימון + 1 כפית גרידת לימון

2 כפיות שום כתוש

2 כפות חמאה

2 כפות קמח

2 כוסות חלב

מלח, פלפל לפי הטעם

גבינת פרמז׳ן מגוררת (עדיף לקנות שלמה טרייה ולגרר לבד)

אופן ההכנה:

1. רססו מחבת גדולה בספריי בישול (או שימו בה מעט חמאה/שמן). הוסיפו את לבבות הארטישוק, מיץ הלימון וגרידת הלימון ובשלו על אש בינונית-גבוה כ-5 דק׳. הוסיפו את האספרגוס ובשלו עוד 2-4 דק׳ עד שהאספרגוס מתרכך קלות.
2. הוציאו את הארטישוק והאספרגוס עם כף והניחו בצד.
3. הוסיפו את החמאה והשום למחבת וערבבו כדקה עד שהשום מתחיל להפיץ ריח. הוסיפו קמח וערבבו עד שהתערובת מתאחדת לכדור או דומה לו. באיטיות הוסיפו חלב, תוך כדי ערבוב, עד שהעיסה חלקה. הוסיפו את הפסטה וערבבו כך שהתערובת תכסה את כולה. הוסיפו את הארטישוק והאספרגוס וערבבו. תבלו במלח ופלפל, טעמו וקשטו בפרמז׳ן.

סלט תפ״א עם קרם פרש

8-10 מנות

(אם אין לכם קרם פרש ניתן להחליף בשמנת חמוצה)

מצרכים:

1 ק״ג תפ״א ורודים קטנטנים, חצויים

4 שיני שום

1/4 כוס שמן זית

מלח ים

פלפל שחור גרוס גס

1 חופן של צנון, חתוך לעיגולים דקים

2 מקלות של בצל ירוק, חתוכים לעיגולים

8 יחידות אפונה ירוקה חתוכה

1 כף של עירית חתוכה 

1/2 כוס קרם פרש

אופו ההכנה:

1. מחממים תנור ל-190 מעלות צלזיוס.
2. מקרצפים את התפ״א וחוצים אותם. מניחים אותם על תבנית אפייה גדולה עם 4 שיני השום. מזגגים את שמן הזית עליהם ומפזרים קצת מלח ופלפל שחור. מערבבים טיפה את התפ״א כדי שיהיו מכוסים בצורה אחידה בשמן ותיבול. אופים במשך 45 דק׳ או עד שהתפ״א שחומים וקריספיים. מוציאים מהתנור ומצננים.
3. בקערה גדולה שמים את הצנון, האפונה הירוקה והבצל הירוק. כשהתפ״א צוננים מוסיפים אותם לירקות הללו. טועמים את הסלט ומתבלים לפי הטעם.
4. במעבד מזון או בלנדר שמים את השום האפוי, העירית והקרם פרש. טוחנים עד שהכל מתאחד לעיסה חלקה. אם השתמשתם בשמנת חמוצה יכול להיות שתצטרכו להוסיף מעט מים כדי להפוך את העיסה הזו לרוטב טיפה יותר נוזלי. הרוטב צריך להיות נוזלי.
5. שפכו את הרוטב על הסלט בדיוק לפני ההגשה. עוד אופציה היא לשים את הרוטב בכלי הגשה ליד הסלט כך שכל אחד יכול לשים במנה שלו את כמות הרוטב הרצויה. שמרו את הסלט במקרר; ניתן לשמור אותו כיומיים.