לחם קריספי

מצרכים:

3 כוסות קמח לא מולבן

3/4 1 כפיות מלח

1/2 כפית שמרים מהירים

1/2 1 כוסות מים

אופן ההכנה:

בקערה גדולה ערבבו את הקמח, המלח והשמרים. הוסיפו מים וערבבו עד שמתקבלת עיסה אחידה. כסו את הקערה בניילון נצמד והניחו לתפיחה ל12-18 שעות. הכי טוב להשאיר לכל הלילה.

אחרי שעברו השעות הללו, חממו תנור ל230 מעלות צלזיוס. כשהתנור הגיע ל230 מעלות הניחו בתוכו סיר ממתכת יצוקה, עם מכסה לחימום ל-30 דק׳. בינתיים, שפכו את הבצק למשטח מקומח היטב וצרו ממנו כדור. כסו את הכדור בניילון נצמד ותנו לו לנוח עד שהסיר מסיים להתחמם. 

כשעברו 30 דק׳ הוציאו את הסיר מהתנור וזרקו בתוכו את כדור הבצק. כסו במכסה והחזירו לתנור לעוד 30 דק׳. אחרי 30 דק׳ הורידו את המכסה, ואפו עוד 15 דק׳. הוציאו את הסיר מהתנור ואת הלחם מהסיר. הניחו לו להתקרר. 

מומלץ להגיש עם ריבה ביתית או גבינה טובה.

אצבעות מוצרלה-פנקו

מצרכים:
שקית של פירורי פנקו
גבינת מוצרלה 

קערה עם קמח
2 ביצים
1/4 כוס חלב
קצת פטרוזיליה קצוצה דק (אפשר מקופסה של תבלינים)
מלח-פלפל

אופן ההכנה:

בקערה שמים את הפטרוזיליה, המלח והפלפל ולערבב עם פירורי הפנקו.
שופכים את החלב לקערה עם הביצים ולערבב עם מזלג. לוקחים את המוצרלה, מכסים בקמח, טובלים בקערה עם הביצים ולבסוף מכסים בפירורי פנקו. חוזרים על הפעולה עם כל חתיכת גבינה ומניחים את כולן על מגש.  

שמים את המגש ללא כיסוי ישירות בפריזר ל-20-30 דק. זה יקפיא את אצבעות המוצרלה ויאפשר להן להיטגן טוב בלי להינמס. 

לקראת סוף זמן הפריזר מחממים ככף שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה וכשהשמן רותח (אבל לא שרוף) שמים במחבת את אצבעות המוצרלה. תהיו מוכנים להפוך כשצד אחד מזהיב. כששני הצדדים זהובים עד מעט חומים מוציאים לצלחת שמכוסה בנייר סופג. 

זה חטיף מושלם. בתיאבון!

סלט קינואה, כרובית ופטריות

(4 מנות)

מצרכים:

1/2 כרובית קטנה חתוכה לפרחים

220 גרם פטריות שמפיניון חתוכות לרבעים

1 כף שמן

1/2 כפית טימין קצוץ/יבש

מלח פלפל

1 כוס קינואה שטופה היטב

3/4 1 כוסות מים או ציר מרק

1/4 כוס אגוזי מלך מטוגנים וקצוצים

1/4 כוס גבינת עזים/פטה/כחולה, מפוררת

1/4 כוס חומץ בלסמי

אופן ההכנה:

ערבבו את הכרובית והפטריות עם השמן, הטימין ומעט מלח פלפל. הניחו על תבנית אפייה בשכבה אחת ואפו בתנור שחומם מראש ל-200 מעלות. אפו כ-20-30 דק׳, עד שהם מתחילים להתקרמל.

בזמן שהכרובית והפטריות בתנור, הרתיחו את המים עם הקינואה ולאחר רתיחה הנמיכו את האש. כסו את הסיר ובשלו כ-15-20 דק׳, עד שהקינואה ספגה את המים והתרככה. הורידו מהאש והניחו לקינואה להצטנן בשיר מכוסה כ-5 דק׳.

ערבבו הכל יחד ותהנו!

בטטות ממולאות

(2-4 מנות)

מצרכים:

2 בטטות אדומות בינוניות, מקורצפות ונקיות

50 גרם גבינת פטה מפוררת

25 גרם זיתים שחורים קצוצים

25 גרם עגבניות מיובשות קצוצות

1/4 כוס פטרוזיליה קצוצה

1/2 כפית אורגנו יבש או 2 כפות אורגנו טרי קצוץ

1 כף שמן זית

מלח ופלפל

אופן ההכנה:

חממו תנור מראש ל-200 מעלות. דקרו כל בטטה כמה פעמים עם מזלג. הניחו אותן על תבנית מצופה נייר כסף. אפו את הבטטות עד שהן רכות ונחתכות בקלות עם סכין. לוקח כ-45-50 דק׳, תלוי בגודל.

הוציאו את הבטטות מהתנור והניחו להן להצטנן מעט על מנת שתוכלו לעבוד איתן.

בזמן שהבטטות נאפות הכינו את כל מה שרשום במצרכים.

חתכו את הבטטות לאורך באמצען ומלאו אותן בתוספות. 

• ניתן להגיש בצורת בופה, כך כל אחד מהסועדים ממלא את הבטטה עם הדברים שהוא אוהב.
• ניתן להוסיף עוד דברים לרשימת התוספות לפי הטעם, כגון: מוצרלה מגורדת, תירס, עגבניות טריות, שמנת חמוצה וכו׳.